“春季“鱼补”最相宜 最合适吃9种鱼”

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春天人体代谢功能弱，容易暴露在潮湿的寒气中，各种各样的疾病持续着。 鱼类有助于调节脾肾功能，可以增强免疫力。 因为这种鱼类是春季膳食补充的主要选择。 那么，春天吃什么鱼最好？

桂鱼又称鳗鱼、季花鱼，自古以来被认为是“鱼中佳品”，肉质饱满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺少。 作为宴会的盛宴人们着迷，到了春天最肥美，因此也被称为“春令时鲜”。

桂鱼的吃法很多，可以蒸、煮、处理、烤、烤、炸，也可以做成“乌龙桂鱼”、“叉烧肉佳鱼”、“醋拌佳鱼”等各种形状和花色的菜来看。 都是宴席上的名菜。

3月，鰤鱼很肥，江阴《澄江志》报道，20世纪50年代初，江阴江海社鰤鱼年渔获量达到4000公斤。 现在野生鰤鱼大体上很少见。 市场上的十元一只是养殖鰤鱼，味道不好。

鲫鱼肥厚，晒干后因其昂贵的河水新鲜，昔日酒馆的“蟹粉寿司肚”是很有名的菜肴。 鳕鱼皮弹性好，多胶，红烧、食好，鱼肉肥润、软糯、新鲜可口，有胶水质感。 白汁青花鱼的嫩汁很新鲜，也是古老的上海名产之一。 鮟鱇除了腥味，背的两侧有两条白条纹，特别是有腥味，去掉白条纹，另外，鮟鱇加入胡椒粉，是消除腥味的妙法。

春天的甲鱼味道最好。 甲鱼刺冬天还没吃，所以这个时候身体脂肪最少，肉质柔软。 这个民间有“春天吃甲鱼的话，会得年轻的病”的说法。 甲鱼所含的蛋白质、钙、磷、铁和维生素a都很丰富，自古以来被认为是滋养佳品。

肝病患者有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用甲鱼。 失眠、孕妇及产后腹泻者不适合食用。 甲鱼含有高蛋白质和脂肪，特别是其边缘肉的裙子部分含有动物胶质，不易消化吸收，不能一次吃多。

到了春天，鲫鱼肥美季节也快到了，大家的老饕餮盛宴等了一年，终于到了品尝美味鲫鱼的时候。 长江流域江鲜最有名的有三种，食家被称为“三宝”，分别是鲫鱼、河豚、刀鱼，最有名的是鲫鱼，被称为“鱼之王”。

在鱼的选择中，在海鱼中首推鱼。 春季带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，带鱼脂肪含量高于普通鱼类，具有降低胆固醇，增强皮肤表面细胞活力的作用。 经常吃鱼还有肝补血、泽肤养发健美的功效。

鲈鱼含有丰富且易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、大蒜素、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。 中医认为鲈鱼性温味甘、健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。 春天，鲈鱼肥阴道好于人，肉白如雪，鱼肉纤细，是最好的品鲈鱼季节。

鲈鱼的方法很多，根据个人口味，蒸、煮、炖汤是很好的吃法。 普通人可以吃，特别适合女性怀孕水肿和胎动不安的情况，吃鲈鱼有助于安胎。 但是，鲈鱼是致癌食品，因为有皮肤病的人们避免吃。 通常，吃鲈鱼肉每天最好不要超过100克。

春季常见鱼类多为鲤鱼，但春季气温回升，正是鲤鱼产卵高峰期。 鲤鱼被列为河鱼中佳品之一，肉质细嫩，美味可口，是2、3月间最肥的。 中医认为它有滋养、健胃、利水、通乳的作用。 现代营养学以分解鱼肉的味道为好，主要作用有其10种游离氨基酸，尤以谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但鲤鱼鱼腹两侧有细线一样的白条纹，俗称“腥线”，烹饪前去除后可以消除腥味，这一点需要注意。

河里的鲫鱼也是春天补给食物的好东西。 鲫鱼的优势是营养素全面，糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素和人体所需的氨基酸，所以新鲜不油腻。 经常吃鲫鱼不仅能健身，还能降血压降血脂，延年益寿。 产妇吃鲫鱼不仅可以增加营养，还可以比较有效地催乳。

一般来说，0.5-1斤的鲫鱼肉质最嫩，还很甜。 烤鲫鱼、炖菜、炖菜都可以，但是做鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等汤最好吃。 鲫鱼很好，但不适合所有人。 感冒发烧的时候不应该多吃鲫鱼。 阳虚体质和吃素发烧的人不能吃。 发烧容易受伤的人也应该吃。

中医认为，鱼味甘咸性温，入脾胃经，有补虚解毒止血等功效，适合产后体虚产后乳汁不足者，另外，常吃带鱼对人体心血管系统也有好处，原因之一是含有脂肪 其二，富含镁元素，对人体新陈代谢有促进作用，对心血管有保护作用，建议心脑血管疾病患者常食。

痛风患者。 鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，而痛风是由于人体内嘌呤代谢异常所致，痛风患者急性发作期必须禁食肉类和嘌呤含量高的食物。 缓解期要定量吃鱼和肉类食品，不要一次性摄入过多。 此时，可以适量选择布丁少的鱼，例如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等。 鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳗鱼等布丁多的鱼会使布丁少的沙丁鱼、凤尾鱼、幼鱼无效。

2、出血性疾病患者。 鱼的脂肪中含有二十碳五烯酸( epa )，有防止胆固醇附着在血管壁上的作用，对动脉粥样硬化者非常有益。 但是，摄入过多的epa会抑制血小板聚集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，不利于病情的恢复。

肝肾功能严重受损者。 鱼类食物蛋白质含量丰富，过量摄入会给肝、肾带来负担，肝肾功能严重受损者应在医生指导下定量食用鱼。

4、服用某种药物的人。 虽然组胺、苯海拉明等是组胺受体拮抗剂，但虾等富含组氨酸的食品在体内会转化为组胺，如果一起服用这些抗组胺药物，组胺的分解会受到抑制，从而引发头晕、头痛、心悸等症状。