“疫情下的“野味”：有商家转场互联网挂靠资质“洗白””

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在海宝湾水产市场，一位店主现场宰杀了蛇类，店主没有戴口罩。

在海宝湾水产市场，走私多种“野味”的店铺表面上已成为水产店铺。

1月22日中午，佛山海宝湾水产市场进出车流人员密集，包括店主在内，大部分都没戴口罩。 a08-a09版拍摄/新京报记者刘浩南

在海宝湾水产市场，弘记农副产品店店主的面包车后隐藏着野生猪獾和土拨鼠。

弘记农副产品店店主表示分发名片出售野生动物种类。

武汉疫情持续。

中国疾病预防控制中心主任高福表示，此次新型冠状病毒来自武汉海鲜市场非法销售的野生动物。 病毒有变异的可能性，瘟疫有进一步扩散的风险。 国家卫健委高级专家小组组长钟南山院士也在接受央视采访时表示，据流行病学分析，此次新型冠状病毒来源很可能是竹鼠、獾等野生动物。

目前，华南野生动物批发市场已于1月1日在休市维修，禁止人员出入，并进行严格消毒。 记者最近的调查显示，当地许多“野味馆”已经停业，但也有商家是在过年邀请客户后才来的。

新京报记者跟踪野生动物销售和食用产业链，发现大量地区间非法交易依然存在。 广东省佛山市海鲜市场也隐藏着“野味街”，可以在外国收购后上市销售，提供订单、屠宰、加工一条龙的服务。

武汉多个野味馆封有商家名称等新年后

不，没有。 问到野味时，店主王强(化名)急忙停止了记者的谈话。 他在武汉起义门生鲜市场的家禽类卷帘门经营多年。 与以往不同，今年的贴纸在20天前完成了他的春节生意。

附近多家卷帘门老板告诉记者，起义门生鲜市场上经营野味的有包括王强在内的三家店。 1月22日下午，记者看到这三家店排在市场最后，位置相对隐蔽，于是在门上贴上了停止经营的贴纸。

“以前在他们那里可以买到野猪肉、野兔、野刺猬、蛇肉等野味，但是偷偷卖，疫情过后不会被晒干。 ’隔壁店的老板说。 在其中的一家店铺里，还可以看到许多铁笼被布遮住了。 一位“野味王”的老板也说:“年前没有商品，我们已经回老家了。”

年，武汉森林公安在起义门生鲜市场查获野生动物。 包括99只活刺猬、30只活朱鹮、两只冷冻鳄鱼的手掌、两只冷冻梅花鹿和一只野猪。 店主说，刺猬是外省农民捕获的，其他野生动物在华南海鲜市场批发。

但是，在另一个经营鹌鹑蛋的档口，一位业主表示有野鸡和鸭子，是“28枚中1只”。 “鸭子在洪湖，野鸡在山上捉”。 在记者的冰箱里看到了为数不多的冻体野鸡和鸭子。 “再晚一点就没了。 3点必须打扫市场，关闭所有店铺”。

1月21日，湖北省林业局宣布，武汉市森林公安局抽查了6个野生动物养殖场所、8个农贸市场、花鸟市场，但未发现野生动物、野生活禽交易。 1月22日，国家卫健委宣布，将严格控制武汉农贸市场，禁止出售活鸟，严禁野生动物和活鸟进入武汉市。

武汉白沙洲的几家农庄经营者也向记者表示，今年取消年夜饭，农庄提前停业。 “你可以吃野味，但新年后必须来。 ”乡村野味馆的经营者林泽强(化名)说。

据他介绍，往年每到春节野味都很畅销的时候，年夜饭必须提前点，但今年“查多了”。 该店经营的野味是野生斑鸠、野兔，大到野猪肉、穿山甲。 “我们是从黄陂山地运来的，绝对的野味。 ”林泽强说。 每桌野味菜的价格不同，有一千二百元的，也有一万元的。

佛山海鲜料理店偷卖水果狸、猪獾等

事实上，根据记者最近的调查，野生动物的私卖、食用“地下”产业链已经形成很久了。 即使在武汉疫情持续的今天，不法商人仍在提供“一条龙服务”。

1月22日中午，佛山气温接近25℃。 佛山海宝湾水产市场除了海鲜腥味外，还有强烈的鸟类气味。

近年来有兴趣，这个佛山最大的水产交易市场依然热闹，大量购买的酒馆、拿着大袋子的散客都在询问价格。

在海鲜市场的上衣下面，隐藏着秘密的野味街。 无意中一问，有一家店把记者指向市场东门的一排店铺，平时，这里至少有5家店铺在出售各种各样的“野味”。 记者看到，这几家店铺中两家店铺的招牌是水产店，一家是农副产品店。 但是，我发现有些店内堆积了很多满是动物粪便的铁笼子。

记者一听到“野味”，剥鸡毛的店主频频挥手，警惕记者和周边环境，然后小声对记者说:“(新年)十五号以后给我打电话。”

弘记住农副产品店，不回避自己的野味生意。 店铺门口放着六七个铁栅，里面满是活鸡、鹅、鸭子、鸽子等，店里的地板潮湿不滑，鸟类的异味混合在潮湿空气体中，刚用完的菜刀是地板 老板身上有鸡毛，和几个店员在门口吸鸡毛。

上司告诉记者，新年期间，“野味”被严格调查，价格也很高。 为了说明自己的实力，上司带着记者同意“看货”。

“运气好的话，我的车上就有。 打算搬运。 ”在店铺外停车场的银色小型货车旁，业主环顾四周后，打开了车。 有一阵强烈的动物排泄物气味。 这8辆面包车的车里塞满了两个1米见方的铁笼，一个铁笼里有三只活土拨鼠，另一只关着一只活猪獾。 两个铁笼里装着盘子，盘子里装着生鸡肉，车内充满了粪便。

据业主说，这两种野味都是野生动物，从宁夏和甘肃运来，用面包车卖给市场，但由于没有饭吃，看起来很模糊。 关于具体来源，上司拒绝透露。 除了这些，老板说有野生的树熊和东北的狸。

“猪獾的重量约15斤，每斤80元。 土拨鼠重约12斤，每斤75元。 买了的话，可以协助屠宰。 加工费是一斤二十五元。 ”。

国记店铺位于东门侧面，除了约20平方米的1层店铺外，还可以通过楼梯上升到2层空之间。 “不过年的话，平时还会有。”国记店的老板撅着嘴上楼。 二楼的楼梯在墙上放置着约10个空的铁制筐。

国记老板告诉新京报记者，店铺开业5年了，平时主要销售活鸟类，养殖的水律蛇和蛇酒也有销售，但食客来了，也有“野味”的库存，“果子狸、白面狸卖得最多，山猪、竹鼠、狸猫。

他说卖“野味”要偷东西，说“市场上有监管人员定期来查，今天早上( 1月22日)来了，我们通常不开店”。

运输、屠宰、加工形成产业链

这个市场地下的野味生意，形成了从订货、运输、屠宰到加工的一条龙产业链。

多年往返佛山和广州的出租车司机早就告诉记者，广东地区确实有吃野味的习性，但近年来广州中心城区打击野生动物销售的力度较大，非典后市民也意识到了风险，目前销售野味的地方分散在佛山、白云等更偏远的地方。 卖野味的店铺为公安部门调查，只做熟客的生意。

据国家业主介绍，他们的货源来自广西玉树，从当地农户那里收购，需要至少提前一天下单。 “你想要什么，我帮你搬，我们店就有助于扼杀你的利益。 请到旁边的酒店。 ”。

按其报价，哈克霉素每只7、8斤到15斤不等，目前售价为每斤175元。 白面狸每只约2斤，价格每斤170元，免费屠宰。 由于肉质好，断霉素一直最受食客欢迎，“我自己吃”。

上述店铺距离300米，多家海鲜料理店的招牌很显眼。 但记者了解到，这些酒店也多年来帮助海鲜市场的客户加工野味。

一位海鲜菜城的厨师告诉记者，每斤175元的哈克比辛“买得贵”，属于“过年价格”。 据说美食城的员工也在市场上买野味吃。 工作日河狸的价格约为每斤135元，“正月啊。 也有武汉的事。 比平时贵40元左右。 ”。

新京报记者确认，在海宝湾水产市场，市场上有6家海鲜餐厅，其中3家可以提供屠宰或加工“野味”服务，加工费不同。

美食城经理表示，为方便起见，从海鲜市场购买“野味”在店里加工是许多食客选择的方法。 客人带来的“野味”，美食城收每斤20元的加工费，在厨房屠宰烹饪。

关于野味的种类和来源，经理说没有限制，如果是大的“野味”，需要几个小时前交给厨房解决。

另一家海鲜料理店对“野味”的加工很小心。 老板说，他们不接受野生动物的屠宰名单，只负责烹饪，“我们也要考虑自己的安全”。 她说，武汉疫情发生后，平日每斤28元的加工费，提高到每斤31元。

“我知道武汉的事件。 可能只是卫生不好。 我们吃了很多年了。 正规的。 ”。 这个美食城的厨师担心记者会“可能也会吃我们的年会”。

武汉的疫情似乎没有引起这些野味店的担心。

同样是销售蛇肉和蛇酒制品的店铺，一位店主用刀切开蛇的腹部，在刀背上削蛇的骨头。 大约十五平方米的店中间，横放着一张桌子，桌子的砧板上鲜血淋漓，腥臭难闻的气味刺鼻。 忙于屠宰的店主不戴口罩，和顾客聊天。

记者到访时，许多店员在店内直接解决野味，有不戴口罩的，也有站在旁边观看的。

国家主人也知道武汉的事件，坦率地说:“虽然也有担心，但有人来买吃的，钱还是要赚的。”

网络集团野味交易新闻密集

除了网上交易外，记者根据最近的调查，在一个网络平台上，野味交易新闻也非常密集。

记者搜索作为关键词“野味”的网购平台，得到了100多个结果。 以“野味”、“纯天然”、“真正的山货”为标语的很多，动物种类有哈比辛、竹老鼠、大鲵、日本鹿、鸵鸟、孔雀等。 展示图的头图大多是动物在室外的照片，下面写着“野味”的标语，后面几张照片是剥皮切肉后的照片。 在购买评价中购买的网民发表了“非常新鲜，纯粹的野味”的评论。 记者向多家商家询问商品是否为“纯野生、非养殖”时，商家没有回复。

其中，名叫“悠果淘旗舰店”的商家经营包括“哈比辛”在内的众多野味，其营业执照中没有与“野生动物”相关的经营范围。

1月22日晚，记者再次打开这个网购平台时，发现所有在售的海狸、竹鼠等野生动物都“下架”。 关于从架子上下来的理由，在发布新闻的时候，业者没有回复。

在某论坛上也有很多野生动物交易新闻。 竹鼠卖吧。 许多网民通过新闻提供“野生竹鼠”。 在哈比辛的酒吧，大量的“吧友”进行了哈比辛的交易活动，发文章说“收购哈比辛吧”，寻求引诱野生哈比辛的做法。

另外，记者在qq群中搜索“野味”关键词后，弹出了数十个“野味交流群”。 在人群中交流野生动物的销售新闻。 包括果子狸、鳄鱼、孔雀等。 也有在群里寻找野味供应商的餐厅老板。 关于最近武汉的疫情，另一位朋友回答说:“该吃，该喝，小肺炎怎么办。”

其中一位卖野味的商家告诉记者，一年中10月到年前是野味销售额最高的时候，过年期间买野味的人最多，“这几个月做得好的话，一年也不担心。” 他说，野味的进口地集中在当地的农贸市场，“不方便你的供应地联系方式，需要熟人带你去。”

关于出售野生动物的开店手续，商家说:“防疫手续非常多，请大型养殖场‘协助’，他们可以向你提供各种各样的证书，并请相关部门准备案例。”

中国野生动物保护协会志愿者杨先生表示，许多销售野味的商户持有《野生动物经营利用许可证》，但大多从事超范围经营和野生动物偷猎，“许可证上允许销售的动物被放在明面上，其他未经许可的动物被偷偷摸摸 他说，即使是从正规养殖场引进的动物也可能是野生的。 由于养殖价格昂贵、难度大、野生与养殖差异不明显，许多养殖场的动物也从野外偷偷抓来。

据杨先生说，销售的动物需要“动物检疫合格说明”。 现在很多市面上的“野味”没有这个说明，“不能简单地评价这些销售动物是否野生，是否携带着病原菌”。

缺乏监管使非法交易猖獗

1月22日，国内许多野生动物保护团体呼吁不要随便吃野生动物。

中国生物多样化保护和绿色快速发展基金会(以下简称绿发会)秘书长周晋峰表示，近年来，绿发会和志愿者在全国范围内发现了大量走私野生动物非法狩猎的例子，其中许多是销售野生动物的商家，持有当地《陆生野生动物经营利用许可证》， 以这次华南海鲜市场旁边曝光的“大众畜牧野味”为例，“从网上的照片来看，他们的价目表上有100多种野生动物，而国家允许经营的野生动物，只有五六十种，所以他们是严重违法经营的”。

周晋峰表示，国内有关部门在颁发批准证时，存在三个问题:基础条件有限、标准核检验不足、监管不到位。 所以很多合格的经营者有问题，最常见的是超范围经营，或者走私野生动物。

1月20日，《让候鸟飞》在微信公众号上指出，让候鸟飞的组织志愿者5天内在浙江举报10名持有《浙江省陆生野生动物经营利用批准证》的商人，均长时间非法收购，公开销售来源不明的野生动物。

周晋峰说:“野生动物和人工养殖的动物差别很大，在野外有交流，互相传播，所以携带的病原菌数量很多，有些病菌对动物没有影响，但如果传染给人就有危险。”

中国科学院动物研究所博士张劲硕于2003年参与“非典”野生动物跟踪，最终与课题组一起指出非典病毒源头为蝙蝠，主要被确定为中华菊头蝙蝠等种类。

张劲硕表示，病毒与宿主之间存在协同进化的关系，病毒依赖细胞生存，宿主死亡，病毒也不能继续繁殖。 但是，人类打破了这个边界，将不属于我们的病毒引入我们的身体，病毒在新的环境中变异、进化，形成新的类型甚至新的物种，开始在人与人之间传播。

北京急救中心医生刘扬告诉记者，目前市场上可以吃到的野生动物，基本上都是违法所得，没有经过国家标准的检验检疫程序，存在很大的安全风险。 刘扬说，野生动物中有很多特殊的细菌、病毒、寄生虫等。

另外，虽然一点点的细菌、病毒、寄生虫在野生动物体内不会产生很大的影响，也不会影响生命，但这种细菌、寄生虫进入人体后，会引起严重的疾病，大多无法治愈。 他说，野生动物和人类的共患性疾病有100多种，野生动物携带这种病毒也没有经过检查，在烹饪中没有完全杀死病毒，人吃了也容易感染。

1月22日，病毒学国家要点实验室学术骨干、武汉大学生命科学学院教授王业富告诉记者，人感染病毒的风险来自于屠宰野味的过程中，动物携带的病毒感染接触者。

新京报记者刘浩南王飞翔刘经宇张静雅韩茹雪周世玲许雯