“欧洲流行“难民饭”，华人餐饮必需求新求变”

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餐饮是客户的刚需，但在餐饮领域面临的竞争也非常激烈。 现在，华人中餐从寿司到wok，从点餐到地方小吃，从现在的炒菜到速冻加工，从门面到线上销售，从电脑点餐到机器人走堂，但是，决不脱离其宗，中餐馆如果不具备新的能力，就会败于竞争 英国的中餐馆历史悠久，在当地餐饮业中占有一席之地，但这种稳定受到威胁。

根据调查机构cga和alixpartners联合进行的季度调查(外卖和自助餐除外的调查)，英国餐饮业规模下跌3.4%，平均每周约有18家公司关闭。 其中，意大利餐厅数量减少4.7%，印度餐厅减少2.6%，中国餐厅减少7.3%，居跌幅首位。 另外，加勒比海菜、中东菜和素食餐厅异军突起，迅速占领市场，成为食物眼中的新贵。 特别是加勒比餐馆的数量增加了144%，像wagamama这样的纯粹连锁餐馆也增加了69%，中东餐馆和土耳其餐馆也增加了60%。

以前没能去柜台的加勒比海料理，把非洲料理和南美料理融为一体，不拘泥于食材的混合、烤混合、一格一格的味道，但多次称呼欧洲人。 鱼羊家禽原料特殊的中东菜粗犷而纯粹地崛起了——毕竟，这些新菜系的崛起要感谢难民们的功劳。 汹涌澎湃的非洲和中东难民潮引发了欧洲味蕾革命，英国菜的现在就是意大利的明天。

即使在英国的酒吧，与餐厅相比，减少幅度也比较缓慢，但减少了2.4%。 在提供食物和饮料的同时，提供娱乐和音乐表演等附加服务的综合性酒吧增加了22%。 这些都凸显了中国人饮食必须面对的残酷现实:只有不断寻求新的变化、适应顾客快速变化的味蕾，才能逃避淘汰。 广东菜在英国中国菜中占据半壁江山，近年来川菜湘菜后来变得突出，但仍未能控制所有市场。 中餐如果没有做好准备，为了实现持续快速的发展，除了口味、卫生、环境、稍有效率的努力外，必须大胆创新，推出新的东西，才能立于不败之地！